膨化食品的優點 營養成分的保存率和消化率高????富含蛋白質的植物原料經高溫短時間的擠壓膨化，蛋白質徹底變性，組織結構變成多孔狀，有利于同人體消化酶的接觸，從而使蛋白質的利用率和可消化率提；產品不易產生回生現象。谷物食品在保存的過程中，回生是經常遇到的問題，由于回生，產品的口感變得粗糙，消化率也大大下降。??賦予制品較好的營養價值和功能特性?????采用擠壓技術加工以谷物為原料的食品時，加入氨基酸、蛋白質、維生素

2019-01-10

查看詳情